黃包蛋，是一種以其晶瑩剔透、色若琥珀、Q彈嫩滑而聞名的傳統(tǒng)美食。源于中國(guó)的經(jīng)典皮蛋制作工藝，它不僅是餐桌上的一道美味，更承載了悠久的文化記憶和鄉(xiāng)土情懷。
黃包蛋的制作講究從原料到工藝的每一個(gè)細(xì)節(jié)。選用新鮮、生態(tài)、大小均勻的鴨蛋、雞蛋或鵪鶉蛋為基礎(chǔ)，通過(guò)純手工工藝和天然發(fā)酵技法，將簡(jiǎn)單的禽蛋蛻變成風(fēng)味獨(dú)特的美食。在制作過(guò)程中，精選熟石灰、食用鹽、食用堿、草木灰及天然中藥材等多種配料，調(diào)制成包裹材料。蛋體經(jīng)過(guò)一系列“一滾、一搓、一捏”的技法處理后，進(jìn)入恒溫密封發(fā)酵。數(shù)周后，當(dāng)?shù)皻冮_(kāi)，內(nèi)里的蛋黃朱紅飽滿，蛋清如琥珀般通透，散發(fā)出清香撲鼻的誘人氣息。
黃包蛋不僅注重傳統(tǒng)工藝，更在創(chuàng)新中尋求突破。無(wú)論是口感清爽的松花皮蛋、煙火氣十足的草木灰皮蛋，還是獨(dú)具匠心的鵪鶉皮蛋和五香鹽蛋，均在制作上追求色澤亮麗、風(fēng)味純正的極致體驗(yàn)。這種小小的皮蛋，既便于保存，又增添了濃厚的鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵，成為了舌尖上的獨(dú)特記憶。
如今，黃包蛋以其精湛的制作技藝和迷人的風(fēng)味，已成為五鳳溪的美食名片，吸引著無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗、探尋其背后的故事。
《靈感中國(guó)Inspiration》是由四川日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)打造的國(guó)際傳播視頻欄目。欄目定位于海內(nèi)外“Z世代”群體，面向全球探索、發(fā)現(xiàn)、挖掘、傳播古蜀文化、旅游地理、川菜美食、動(dòng)漫網(wǎng)游、國(guó)潮中醫(yī)、現(xiàn)代藝術(shù)、科幻傳奇等中國(guó)名片。
制片人：李鵬 鐘莉
本期監(jiān)制：崔燃 姜宣憑
欄目統(tǒng)籌：龐琪 鄧翔灃 湯晨
編導(dǎo)：陳光旭 周曉鳳
視頻：陳光旭
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寧?kù)o的田園生活
舌尖上的獨(dú)特記憶 —黃包蛋
黃包蛋