開(kāi)年上班

很多人都離不開(kāi)咖啡這個(gè)“提神神器”

然而，最近的咖啡豆價(jià)格

越來(lái)越貴了

在全球咖啡市場(chǎng)，一場(chǎng)前所未有的價(jià)格風(fēng)暴正在上演。

2月11日，美國(guó)紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來(lái)歷史新高，近一年的漲幅高達(dá)118.57%。

實(shí)際上，自2024年來(lái)，咖啡豆價(jià)格就一路走高。wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024一年內(nèi)，美國(guó)ICE咖啡期貨年內(nèi)累計(jì)漲幅就達(dá)到約70%。而倫敦市場(chǎng)現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過(guò)黃金。

作為產(chǎn)業(yè)鏈上游的咖啡豆價(jià)格暴漲，

將對(duì)市場(chǎng)帶來(lái)哪些影響？

獨(dú)立咖啡店主如何破局？

咖啡價(jià)格又將何去何從？

咖啡豆價(jià)格為何暴漲？

長(zhǎng)三角咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁山告訴記者，咖啡豆價(jià)格的大幅上漲并非由單一因素驅(qū)動(dòng)，供求關(guān)系的失衡、氣候?yàn)?zāi)害的沖擊以及美元匯率的波動(dòng)等諸多因素，均在不同程度上推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的持續(xù)飆升。

供求關(guān)系是影響咖啡豆價(jià)格的關(guān)鍵因素之一。全球咖啡消費(fèi)需求不斷攀升，但咖啡豆的供應(yīng)卻未能與之同步增長(zhǎng)，這種供求失衡的局面直接推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的上漲。

據(jù)國(guó)際咖啡組織（ICO）統(tǒng)計(jì)，2023年全球咖啡消費(fèi)量達(dá)到1062萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2.2%。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）2024年12月發(fā)布的《咖啡：全球市場(chǎng)和貿(mào)易》（《Coffee: World Markets and Trade》）報(bào)告顯示，2024/25年度，全球咖啡消費(fèi)量預(yù)計(jì)增至1.681億袋，增長(zhǎng)510萬(wàn)袋。

與此同時(shí)，氣候?yàn)?zāi)害對(duì)咖啡豆產(chǎn)量產(chǎn)生了重大影響。如，巴西作為最大的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國(guó)，2024年7—9月的干旱使咖啡樹(shù)生長(zhǎng)受阻，10月的暴雨又影響果實(shí)發(fā)育和采摘，導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量同比大幅減少12.4%，庫(kù)存下降26%。越南作為最大的羅布斯塔咖啡豆供應(yīng)國(guó)，連續(xù)三年遭受干旱和臺(tái)風(fēng)雙重打擊，預(yù)計(jì)2025年產(chǎn)量將下降10%-16%。

此外，美元走強(qiáng)使得以美元計(jì)價(jià)的咖啡豆價(jià)格對(duì)其他國(guó)家的買(mǎi)家而言變得更加昂貴，從而進(jìn)一步推高了全球咖啡豆的價(jià)格。

多家大品牌宣布漲價(jià)

從一粒咖啡豆到我們手中的一杯咖啡，大致需要采摘處理得到生豆，再經(jīng)過(guò)烘焙得到熟豆，而熟豆就是諸多咖啡館包括我們自己日常使用的咖啡豆了。

諸多業(yè)內(nèi)人士表明，原料生豆價(jià)格上漲，首當(dāng)其沖的就是生豆批發(fā)商與生豆烘焙商。

春節(jié)剛過(guò)，浙江一公司向客戶發(fā)布咖啡產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知函。

通知函顯示，“僅咖啡原材料一項(xiàng)，在過(guò)去的一年時(shí)間內(nèi)，價(jià)格上漲了超過(guò)150%……對(duì)于咖啡熟豆價(jià)格，做出上調(diào)決定（拼配豆在現(xiàn)有基礎(chǔ)上每磅上調(diào)10元起）。”

“其實(shí)150%還算一個(gè)保守的數(shù)字。因?yàn)槲覀冊(cè)诎l(fā)公告的時(shí)候，美國(guó)的咖啡期貨市場(chǎng)還是在繼續(xù)上漲，具體要漲到什么時(shí)候也說(shuō)不準(zhǔn)?！痹摴究偨?jīng)理王亞楠說(shuō)，我們現(xiàn)在還有之前的一些存貨，等到全部消耗完畢，壓力就非常大，同行們都哀嚎一片。

除此之外，多家知名咖啡品牌紛紛宣布調(diào)價(jià)計(jì)劃。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對(duì)包括棒類(lèi)咖啡和速溶咖啡在內(nèi)的172種產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，漲幅預(yù)計(jì)在15%至30%之間。公司解釋稱(chēng)，此次漲價(jià)主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導(dǎo)致的進(jìn)口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產(chǎn)品的售價(jià)。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價(jià)格持續(xù)上漲的背景下，公司為保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得不調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格。

另?yè)?jù)多家媒體消息，今年1月，韓國(guó)星巴克也上調(diào)咖啡及茶產(chǎn)品的價(jià)格。業(yè)內(nèi)人士指出，作為連鎖咖啡品牌的行業(yè)標(biāo)桿，星巴克的調(diào)價(jià)舉措很可能引發(fā)同行跟進(jìn)，進(jìn)一步推高市場(chǎng)價(jià)格。

原材料成本的持續(xù)上漲和供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性，預(yù)計(jì)將引發(fā)行業(yè)內(nèi)的大洗牌。

國(guó)產(chǎn)咖啡豆或?qū)⑨绕?/strong>

從供應(yīng)端來(lái)看，咖啡豆正在面臨減產(chǎn)困境。國(guó)金證券研究報(bào)告顯示，全球超過(guò)70%的咖啡豆產(chǎn)自巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和埃塞俄比亞5個(gè)國(guó)家。然而，近期主要產(chǎn)區(qū)的極端天氣條件，導(dǎo)致全球咖啡豆庫(kù)存緊張。

“新種植的咖啡樹(shù)需要將近5年才能成熟結(jié)果。這意味著，即使現(xiàn)在開(kāi)始大規(guī)模種植，咖啡供應(yīng)的恢復(fù)也需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，很難跟上全球上漲的咖啡消費(fèi)，預(yù)計(jì)咖啡價(jià)格仍將保持高位?！惫鶗哉f(shuō)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，國(guó)產(chǎn)咖啡豆或?qū)⒂瓉?lái)更大的發(fā)展、增長(zhǎng)和擴(kuò)容空間。中國(guó)云南的咖農(nóng)逐步進(jìn)入規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)?；陌l(fā)展周期，近年來(lái)已成為中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。云南省商務(wù)廳相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，云南省種植咖啡115萬(wàn)畝，咖啡年產(chǎn)量占全國(guó)的95%。

朱丹蓬認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)豆崛起，有望進(jìn)一步降低整個(gè)中國(guó)咖啡行業(yè)的原料成本，從而有助于中國(guó)咖啡豆整體價(jià)格趨于穩(wěn)定。

對(duì)咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，此次豆子瘋漲既是挑戰(zhàn)也可能是催化劑。生豆價(jià)格幾時(shí)回落，咖啡產(chǎn)業(yè)又如何洗牌，鏈條上每一個(gè)人的選擇會(huì)給我們最終答案。

還能喝到9.9元的咖啡嗎？

業(yè)內(nèi)人士表示，大型連鎖咖啡企業(yè)一般對(duì)行業(yè)都會(huì)“先知先覺(jué)”提前囤貨，價(jià)格會(huì)保持相對(duì)平穩(wěn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也會(huì)比較強(qiáng)。

星巴克中國(guó)、庫(kù)迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國(guó)等咖啡品牌在回應(yīng)媒體時(shí)也均表示，并未受此次咖啡豆?jié)q價(jià)風(fēng)波影響。

記者走訪瑞幸、Manner、庫(kù)迪等平價(jià)咖啡賽道的主力品牌時(shí)也發(fā)現(xiàn)，近期，這些平價(jià)咖啡店未出現(xiàn)大面積漲價(jià)現(xiàn)象，當(dāng)然，9.9元/杯的特價(jià)品種數(shù)量在減少。丁山表示，大型連鎖咖啡品牌一般是通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)來(lái)鎖定原料長(zhǎng)期供應(yīng)，有的合同可以長(zhǎng)達(dá)5年，因此期貨市場(chǎng)的起起落落影響不大。

而且，國(guó)產(chǎn)云南精品咖啡目前所占據(jù)的份額日益提升，有效緩解了國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)進(jìn)口咖啡的依賴(lài)程度。此外，從成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，一杯咖啡里面，咖啡豆成本相比店鋪?zhàn)饨稹⑷肆Τ杀緛?lái)說(shuō)，還是“小頭”，因此，可以通過(guò)提升精細(xì)化管理水平，來(lái)消化咖啡豆?jié)q價(jià)成本。當(dāng)然，如果受美國(guó)關(guān)稅政策和美元走勢(shì)影響，這波包括咖啡在內(nèi)的大宗商品逼空行情持續(xù)走下去，那行業(yè)普漲也是在所難免。

同時(shí)，丁山認(rèn)為對(duì)于那些在采購(gòu)方面沒(méi)有議價(jià)權(quán)和議價(jià)能力的中小型咖啡零售品牌來(lái)說(shuō)，咖啡豆價(jià)格上漲帶來(lái)的壓力會(huì)大一些?！暗?dú)立精品咖啡館卻可能在這一波漲價(jià)潮中脫穎而出?！彼f(shuō)，獨(dú)立精品咖啡館通常擁有穩(wěn)定的客群，其消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度相對(duì)較低，反而受原料價(jià)格的漲跌影響較小，“此時(shí)它們可以加練內(nèi)功，在其他品牌還在‘卷’價(jià)格的時(shí)候，來(lái)‘卷’品味和情緒附加值?！?/p>

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本文綜合自：上觀新聞、寧波晚報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、半島都市報(bào)、新聞晨報(bào)、網(wǎng)友評(píng)論等

相關(guān)作者：吳衛(wèi)群 高晨輝

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