2025年春季開學首周，巴中市南江縣市場監(jiān)管局以“零容忍”的態(tài)度打出一套食品安全“組合拳”：累計出動執(zhí)法人員89人次，對全縣24家學校食堂、78家周邊商戶實現(xiàn)全覆蓋檢查，現(xiàn)場消除隱患8處，以“監(jiān)管藍”守護師生“舌尖上的安全”。
南江縣市場監(jiān)管局不僅著眼于后廚操作間、校園小賣部等關鍵“部位”，還通過“培訓+執(zhí)法+部門聯(lián)動”構建長效監(jiān)管閉環(huán)，為全縣5萬余名師生筑牢食品安全防線。
全鏈條監(jiān)管，食堂至小賣部構建“防火墻”，溯源堵漏洞。突擊檢查學校食堂食材采購臺賬，嚴格審查肉類檢疫證明、蔬菜農(nóng)殘檢測報告，責令3家未落實“一品一碼”溯源系統(tǒng)的食堂限期整改。
過程嚴管，運用ATP熒光檢測儀抽檢餐具潔凈度，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實時監(jiān)控食品加工流程，發(fā)現(xiàn)某中學食堂存在食品留樣不規(guī)范的情況，執(zhí)法人員當場下達《責令改正通知書》。
周邊整治，針對校園周邊200米內食品攤販開展“掃街行動”，下架“五毛食品”“三無零食”共23公斤，對1家銷售過期飲料的便利店立案查處。
靶向培訓，從“關鍵人”到“操作關”擰緊責任鏈。精準賦能，聯(lián)合教育局對全縣68名食品安全總監(jiān)、管理員開展“理論+實操”雙考核培訓，現(xiàn)場演示食材快速檢測、留樣規(guī)范等技能，培訓后的考核通過率達100%。
情景教學，在實驗中學食堂舉辦食物中毒應急演練，模擬從事件報告到封存可疑食材的全過程處置，提升從業(yè)人員的實戰(zhàn)能力。
責任到人，推行“一校一檔”管理，將校長陪餐記錄、供應商黑名單等12項指標納入動態(tài)監(jiān)管，倒逼主體責任的落實。
行紀聯(lián)動，從“單兵作戰(zhàn)”邁向“多元共治”，劍指頑疾。線索收集，開通“校園餐安全”微信舉報通道，公示“掃碼即報”二維碼，已收到家長提供的2條后廚衛(wèi)生問題線索并全部核查。
聯(lián)合懲戒，建立市場監(jiān)管、教育、紀檢監(jiān)察三部門聯(lián)席會議制度，針對某小學食堂多次出現(xiàn)餐具消毒不達標問題，不僅處罰涉事企業(yè)，還對分管副校長啟動問責程序。
長效治理，公開曝光3起典型案例，其中某配餐企業(yè)因篡改食材保質期被列入“重點監(jiān)管名單”，每周接受突擊檢查。截至目前，共發(fā)現(xiàn)并整改食品安全隱患8處，較去年同期減少30%；校園周邊食品投訴量同比降低45%，家長滿意度測評達92.6%。（謝昊男 記者 白煌）
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