隨著元宵佳節(jié)到來(lái)，各地湯圓、元宵銷售市場(chǎng)“熱騰騰”，洋溢著濃濃的節(jié)日氛圍。中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上可謂“百花齊放”，老字號(hào)品牌的手搖元宵憑借經(jīng)典口味依然“圈粉”無(wú)數(shù)，而創(chuàng)新口味更是層出不窮，其中“養(yǎng)生湯圓”尤為引人注目，成為市場(chǎng)新寵。令人驚喜的是，連大熱IP“哪吒”也來(lái)鬧元宵。今年湯圓、元宵市場(chǎng)有哪些新變化？讓我們一探究竟！
老字號(hào)門前排百米長(zhǎng)龍傳統(tǒng)口味魅力不減
農(nóng)歷正月十四，記者來(lái)到北京市牛街，這里匯聚了眾多售賣元宵的老字號(hào)店鋪，街上人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。各家店鋪的元宵攤位前都排起了長(zhǎng)隊(duì)，元宵售價(jià)大多在38-48元/30個(gè)之間，其中黑芝麻、豆沙、山楂等傳統(tǒng)口味依然是消費(fèi)者的首選。
元宵攤位前大排長(zhǎng)龍圖源：中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者攝
在白記年糕的元宵攤位前，隊(duì)伍已經(jīng)排到了近百米長(zhǎng)。銷售人員告訴記者：“我們店里的元宵都是手工制作的，都是經(jīng)典的餡料，每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)有很多老顧客前來(lái)購(gòu)買?！闭谂抨?duì)的市民張女士表示：“我每年都來(lái)白記買元宵，最喜歡黑芝麻口味的，皮薄餡大，口感軟糯，家里人都愛(ài)吃。”盡管已經(jīng)排隊(duì)兩個(gè)多小時(shí)，張女士依然興致勃勃。記者發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)的人群中不僅有附近的居民，還有許多從外地趕來(lái)的消費(fèi)者。他們表示，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解到這些老字號(hào)元宵的口碑，特意慕名而來(lái)。
圖源：中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者攝
北京老字號(hào)鴉兒李記的一位銷售人員向記者透露，從過(guò)年開(kāi)始，到元宵節(jié)，店內(nèi)的元宵銷量大幅攀升，較平日翻了好幾倍，日均銷量可達(dá)五六百斤。店里推出的炸元宵金黃酥脆、香氣撲鼻，也深受顧客喜愛(ài)，每天能賣出四五十份。廚師告訴記者，炸元宵的關(guān)鍵在于火候和油溫的掌控，控制不好非常容易導(dǎo)致元宵炸裂。炸元宵豐富了消費(fèi)者的選擇，吸引了更多顧客前來(lái)品嘗。
圖源：中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者攝
“0蔗糖”、“養(yǎng)生湯圓”走俏市場(chǎng)消費(fèi)者青睞健康新選擇
與往年不同的是，今年“0蔗糖”湯圓、“養(yǎng)生湯圓”異軍突起，成為了消費(fèi)者追捧的新寵，折射出人們?nèi)找嬷匾暯】碉嬍车男嘛L(fēng)尚。記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，“0蔗糖”湯圓被擺放在了顯眼的位置。店員告訴記者，許多消費(fèi)者會(huì)特意查看配料表，確認(rèn)不含蔗糖后才放心購(gòu)買。一些注重身材管理的消費(fèi)者也成為了“0蔗糖”湯圓的忠實(shí)擁躉。消費(fèi)者王女士表示，“0蔗糖湯圓熱量更低，吃起來(lái)沒(méi)有負(fù)擔(dān)，而且味道上也沒(méi)有什么影響?！?/span>
圖源：中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者攝
但“0蔗糖”并不意味著無(wú)糖或無(wú)熱量，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院主治醫(yī)師季偉提醒，部分“0蔗糖”湯圓用代糖替代了蔗糖，但主要成分糯米粉仍然富含碳水化合物，過(guò)量食用可能導(dǎo)致血糖升高和消化不良。除了“0蔗糖”，一些商家還推出添加茯苓、紅棗、桂圓等食材的“養(yǎng)生湯圓”，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、養(yǎng)生的多元化需求。
圖源：中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者攝
“0蔗糖”、“養(yǎng)生湯圓”的走俏，一定程度上反映了消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分和健康價(jià)值。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著近年來(lái)消費(fèi)者健康管理觀念提升，與健康相關(guān)的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)成為購(gòu)物剛需。傳統(tǒng)美食也要與時(shí)俱進(jìn)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，不斷創(chuàng)新，推出更加健康、符合現(xiàn)代人飲食需求的產(chǎn)品，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得消費(fèi)者的青睞。
跨界聯(lián)名、創(chuàng)意DIY湯圓玩出新花樣
除了在餡料上推陳出新，今年元宵節(jié)，湯圓市場(chǎng)還刮起了一股“跨界聯(lián)名”風(fēng)。一些品牌與熱門IP合作，推出了聯(lián)名款湯圓，例如與蛋仔派對(duì)IP聯(lián)名湯圓，將傳統(tǒng)文化與潮流元素巧妙融合，吸引了眾多年輕消費(fèi)者的目光。
圖源：中國(guó)三農(nóng)發(fā)布記者攝
與此同時(shí)，線上平臺(tái)也掀起了DIY湯圓的熱潮。眾多美食博主紛紛發(fā)布創(chuàng)意湯圓制作教程，教大家如何制作造型可愛(ài)、口味獨(dú)特的湯圓。其中，“哪吒湯圓”憑借主角超高的人氣成為這個(gè)元宵節(jié)大家爭(zhēng)相模仿的熱門。美食博主小雨告訴記者，自己是《哪吒》系列電影的忠實(shí)粉絲，今年春節(jié)看了影片之后，靈感迸發(fā)，決定用湯圓復(fù)刻一下哪吒的形象，沒(méi)想到大受歡迎，收獲了眾多網(wǎng)友的點(diǎn)贊和好評(píng)。
圖源：小紅書(shū)截圖
從傳統(tǒng)老字號(hào)的經(jīng)典手工制作到“0蔗糖”、養(yǎng)生的健康新選擇再到IP聯(lián)名款、創(chuàng)意DIY的趣味體驗(yàn)小小的湯圓不斷推陳出新展現(xiàn)了傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代潮流的完美融合傳統(tǒng)節(jié)日作為中華文化的重要載體正以更加多元、開(kāi)放的面貌融入現(xiàn)代生活煥發(fā)出新的生機(jī)與活力
部分資料來(lái)源｜新華社、北京日?qǐng)?bào)
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