近日，四川瀘州發(fā)布消息，新的《瀘州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱《管理規(guī)范》）將于2月23日起施行，其中，“不得使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料”這一新規(guī)定引發(fā)熱議。
官方回應：2020年就已有規(guī)定
根據(jù)《管理規(guī)范》，其適用于瀘州市行政區(qū)域內(nèi)，單次聚餐100人以上（含100人）的農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理工作，包括瀘州市行政區(qū)域以外的鄉(xiāng)廚在瀘州市內(nèi)承辦的農(nóng)村集體聚餐活動。
瀘州發(fā)布的農(nóng)村聚餐新規(guī)
瀘州市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人介紹，新的《管理規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章制定，有著堅實的法律基礎(chǔ)。
在瀘州出臺此次《管理規(guī)范》前，2020年8月出臺并沿用至今的《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》中，也明確規(guī)定“不得使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料”。
網(wǎng)友“吵翻了”
對于這一規(guī)定，有網(wǎng)友質(zhì)疑“吃了一輩子的四季豆，酒席為何不能用了”？
也有網(wǎng)友支持，并現(xiàn)身說法“曾經(jīng)中毒又拉又吐”，表示可以“規(guī)避風險”。
醫(yī)生：四季豆未熟透會致中毒嚴重者損傷臟器
西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院急診科主治醫(yī)師陳紅宇介紹，四季豆中毒者輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則可能導致臟器功能障礙。
據(jù)公開報道，2022年9月，四川疾控曾發(fā)布近年來四川省引起食物中毒排名前三的植物，其排名第一的植物正是豆類。據(jù)介紹，四季豆中毒事件易發(fā)生在一些集體食堂及餐飲單位，主要原因是集體食堂菜肴一般是用大鍋制作，受熱不均。
瀘州市餐飲協(xié)會會長王曉林表示，“在一些大型聚會或者宴會的時候，我們也不提倡使用四季豆等豆類食品原材料?！蓖鯐粤纸忉專械牟蛷d為追求烹飪后的四季豆顏色青翠好看，吃起來脆口，有可能在烹飪過程中用時短沒做熟。這樣也易導致四季豆類食物中毒事件的發(fā)生。
來源：人民日報
編輯：李婷玉
【未經(jīng)授權(quán)，嚴禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話028-86968276】
吃了一輩子的食材被禁止，觸動大眾飲食習慣。但習慣不應成為拒絕改變的理由，當傳統(tǒng)習慣與食品安全產(chǎn)生沖突，人們需要以開放的心態(tài)接納新規(guī)，守護生命健康。